蔡瀾與倪匡、黃沾、金庸并稱香港四大才子，并稱為“食神”。
倪匡說：“蔡瀾是少有背后說他壞話的人”。
黃沾說：“蔡瀾是我最值得信賴的朋友”。
金庸這樣評(píng)價(jià)蔡瀾：于電影、詩(shī)詞、書法、金石、飲食之道，是第一流的通達(dá)。雖魏晉風(fēng)流，猶有不及。
生活中的蔡瀾，不僅對(duì)吃頗有研究，更是愛茶成癡。
金庸、倪匡、蔡瀾、黃沾（從左到右）
? 01 ?
什么是喝茶的精神？
中國(guó)茶道十分講究，茶壺、茶杯之外還有一個(gè)“聞杯”。把茶倒在里面，一定要強(qiáng)迫你來聞一聞。你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時(shí)候禁不住噴幾口氣。那個(gè)聞杯有多少細(xì)菌、有多臟，你知道不知道??
現(xiàn)在，連內(nèi)地也把這一套學(xué)去，到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢(shì)還不算，口中念念有詞，說來說去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陳腔濫語。好好一個(gè)女子，變成俗不可耐的丫頭。
臺(tái)灣茶道哪來？臺(tái)灣被日本殖民統(tǒng)治了50年，日本人有些什么，臺(tái)灣就想要有些什么；蘿卜頭有日本茶道，臺(tái)灣就要有中國(guó)茶道。把不必要的動(dòng)作硬硬加在一起，就是中國(guó)茶道了，笑掉大牙。
真正最早的中國(guó)茶道，的確就是日本那一套。他們完全將陸羽的《茶經(jīng)》搬了過去。不過我們嫌煩，將它優(yōu)化簡(jiǎn)化，日本人還是保留罷了?，F(xiàn)在臺(tái)灣人又從那學(xué)回來。
唉，羞死人也。
如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什么繁節(jié)，其實(shí)只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。
一些喝茶喝得走火人魔的人，用一個(gè)鐘計(jì)算茶葉應(yīng)該泡多少分多少秒，這也都是違反了喝茶的精神。
什么是喝茶的精神？何謂茶道？答案很清楚，舒服就是。
茶是應(yīng)該輕輕松松之下請(qǐng)客或自用的。你習(xí)慣了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。
純樸自然，一個(gè)“真”字就跑出來了。
真情流露，就有禪昧。有禪味，道即生。
喝茶，就是這么簡(jiǎn)單。簡(jiǎn)單，就是道。
? 02 ?
喝茶，不要規(guī)矩，要真性情。
有人問我：茶或咖啡，選一樣，你選茶還是咖啡？
我回答：當(dāng)然是茶。我對(duì)飲食，非常忠心，喜歡茶就不肯花精神研究咖啡。
翻看雜物，發(fā)現(xiàn)家中茶葉：普洱、鐵觀音、龍井、大紅袍、大吉嶺、錫蘭、富遜、靜崗綠茶和茶道粉末，加上自己調(diào)配的，應(yīng)該這一生一世，飲不完吧。
茶的樂趣，自小養(yǎng)成。家父是茶癡，一早叫我們四兄弟和姐姐到家中花園去。向著花朵，用手指輕彈瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滾水沏茶的印象猶深。
喝茶，形式上要簡(jiǎn)潔，但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩(shī)就知道。好茶配好詩(shī)，才完美。
白居易說：
坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟塵；
無由持一碗，寄與愛茶人。
杜甫的有：
寒夜客來茶當(dāng)酒，黃泥小爐火初紅；
從前一樣窗前月，才有梅花便不同。
蘇軾的《望江南》：
休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華。
茶的好對(duì)聯(lián)有：
青山個(gè)個(gè)伸頭看，看我塵中吃苦茶。
將酒和茶糅和得最好的還是蘇東坡的：
宛如銀河下九天，
鋼斧劈開山骨髓，
輕鉤釣出老龍涎，
烹茶可供西天佛，
把酒能邀北海仙。
還有個(gè)長(zhǎng)聯(lián)說得精辟：
為名忙為利忙忙里偷閑喝杯茶去，
勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來。
? 03 ?
簡(jiǎn)單，就是茶道，人生也是如此。
人要任性，但是也要能掌控自己的人生，既可以大膽去做，又可以從心所欲不逾矩，一定要有自己把日子過好的能力，在最想做事情的時(shí)候，做自己最想做的事。
有時(shí)候，我們會(huì)問人生如意義到底是什么呢？
其實(shí)，吃得好一點(diǎn)，睡得好一點(diǎn)，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲(chǔ)蓄人生經(jīng)驗(yàn)，死而無憾， 這就是人生最大的意義，和喝茶一樣，一點(diǎn)也不復(fù)雜。
人生的意義，簡(jiǎn)單來說，就是活得快樂。我們?nèi)粘Ｉ钪?，很容易就能找到自己的快樂。種花、養(yǎng)鳥、喝茶、逛書局、去樂器店等等，都是讓我們活得一天比一天好的學(xué)校。
我們要過的生活，應(yīng)該是讓自己快樂的生活。注意生活中的每個(gè)細(xì)節(jié)，小小的快樂，就能讓我們享受不盡。喝茶也是如此。
